Sopa de pescado en blanco

La sopa de pescado en blanco es un plato ligero, con un caldo que entona muy bien el cuerpo y un rico sabor de pescado enriquecido con las hortalizas.

Receta de sopa de pescado en blanco

Ingredientes para preparar sopa de pescado en blanco

  • 1 Kg. de pescado blanco
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 Kg. de patatas
  • Aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Sal
  • Limón
  • 2 l. de agua

¿Cómo preparar sopa de pescado en blanco?

  • Para la preparación de la sopa de pescado en blanco, tan extendida sobre todo por las provincias costeras de Andalucía, primero lavaremos la verdura. Cortamos el tomate por la mitad y lo echamos a una olla grande. Añadimos el pimiento limpio, sin pepitas y cortado en dos mitades longitudinales. Sumamos también la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos. Finalmente ponemos dentro de la olla un diente de ajo laminado.
  • Añadimos un par de litros de agua, un toque de sal, un chorreón de aceite de oliva y una pastilla de caldo de pescado, y dejamos hervir a fuego moderado.
  • Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor, las lavamos y las echamos a la olla en la que estamos preparando la sopa de pescado en blanco. Tapamos la olla y dejamos que todo cueza hasta que la patata esté lista.
  • Cuando los tubérculos estén tiernos, añadimos el pescado blanco, preferiblemente filetes o rodajas de rosada o merluza, mejor sin piel ni espinas, colocándolos dentro de la olla con mucho cuidado para que no se rompa. Dejamos que hierva de 4 a 5 minutos sin mover, para que la patata no se deshaga y finalmente apagamos el fuego y dejamos reposar otros diez minutitos.
  • Servimos la sopa de pescado en blanco con un chorrito de zumo de limón natural en cada plato.
  • Si se desea se puede sacar toda la verdura y triturarla en la batidora, de esta forma la sopa de pescado en blanco es más atractiva para los niños, aunque este plato tradicional suele comerse con la verdura entera.
  • Foto orientativa: georgeparrilla
Nota del autor:

La sopa de pescado en blanco en uno de los primeros platos más tradicionales de la gastronomía de las zonas costeras españolas, con especial predilección en los pueblos y localidades marineros del sur de España.